מצרכים:
- 8 יחידות פרגיות נקיות, ללא עור, חתוכות ל-3 חלקים
- 2 יחידות ליים
- 4 שיני שום
- 4 כפות רוטב דגים
- 4 כפות שמן זית
- 1 כוס כוסברה קצוצה
- 1 כף צ'ילי טרי קצוץ דק - לפי הטעם והחריפות
- 2 כפיות סוכר חום
אופן ההכנה:
- להעביר את הפרגיות לתוך קערה.
- לגרד לתוך הקערה את קליפת הלימון בעזרת מגרדת מיקרופליין או פומפיה עדינה ואת המיץ לסחוט.
- לכתוש את השום לתוך הקערה, להוסיף ½ כוס כוסברה קצוצה ואת שאר התיבול.
- לערבב היטב ולהשרות כ-½ שעה.
- לחמם מחבת עם 4 כפות שמן זית ולטגן את פרגיות ב-2-3 נגלות. בזמן הטיגון רצוי להפוך כל דקה עד שהפרגיות מקבלות גוון זהוב-חום והן מוכנות.
- לפני ההגשה לפזר עוד ½ כוס כוסברה קצוצה ולסחוט מעל מעט מיץ ליים.