לנגב את הפטריות ולחתוך לקוביות גדולות (6 או 9 חתיכות מכל פטריה).
לפרק את הברוקולי לפרחים קטנים בגודל ביס.
לחלוט את הברוקולי במים רותחים עם מעט מלח 4-5 דקות עד שהברוקולי מתרכך מעט, אך עדין פריך ולא רך מידי. לסנן ולשטוף במים קרים על מנת לעצור את הבישול.
לקצוץ את שיני השום ולהפריד את עלעלי התימין מהגבעולים.
לקצוץ דק את הבצל או לפרוס את הכרישה לטבעות דקות.
לחמם 2 כפות שמן זית בקדירה או מחבת רחבה.
להוסיף את הבצל ולטגן עד לריכוחו.
להוסיף את השום, התימין והפטריות ולטגן תוך כדי ערבוב מספר דקות עד שהפטריות מתרכות ומצתמקות מעט.
לקצוץ גס את הערמונים ולהוסיף לפטריות.
לתבל עם הפפריקה, מעט פלפל ומלח וכף רוטב סויה.
להוסיף את הברוקולי ולערבב.
לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן וכאשר הפסטה מוכנה, להוסיף 3-4 כפות ממי הבישול לפטריות ולערבב.
לסנן את הפסטה ולערבב בעדינות עם הרוטב.
להגיש עם גבינת פרמז'ן מגורדת בעזרת קולפן ירקות.
