מצרכים:
- 500 גרם פסטה קצרה
- 1 יחידה חציל רצוי בלאדי
- 2 שיני שום
- 5 יחידות עגבניות בשלות ומוצקות
- 3 כפות צלפים קטנים
- 4 כפות שמן זית
- 1 כוס רוטב עגבניות Pomadorina או רוטב מוכן אחר.
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
- גבינת פרמז'ן להגשה
אופן ההכנה:
- לחתוך את החציל לפרוסות בעובי של ס״מ ולחתוך כל פרוסה לקוביות בגודל ס״מ.
- לחתוך את הראש של כל עגבניה ובעזרת סכין לחרוץ צלב לאורכה ולרוחבה של העגבניה, מצד לצד (מהחלק שהסרנו, דרך תחתית העגבניה ועד למעלה שוב)
- לחלוט את העגבניות 10 דקות במים רותחים ואז להסיר את הקליפה.
- לפרוס את העגבניות ל- 3-4 פרוסות ובעזרת האצבעות להיפתר מהגרעינים. לחתוך על פרוסה לקוביות.
- לקלוף את שיני השום ולחתוך לקוביות קטנות
- לחמם את שמן הזית יחד עם השום במחבת וכאשר השמן חם, להוסיף את קוביות החצילים ולטגן תוך כדי ערבוב שהם מתחילים להתרכך ולהשחים.
- אם משתמשים בצלפים גדולים אז לחצות אותם לשניים.
- להוסיף את קוביות העגבניות, הצלפים ורוטב העגבניות לטגן עוד כ-5 דקות.
- לתבל בפלפל שחור ומלח לפי הטעם.
- בזמן הכנת הרוטב, לבשל את הפסטה בהרבה מים מומלחים לפי הוראות היצרן.
- לערבב בעדינות את הרוטב עם הפסטה, להניח בצלחות ובעזרת קולפן ירקות, לפרוס רצועות פרמז׳ן ולהגיש מייד.
הערות:
הכנת הרוטב לוקחת בערך 10 דקות מרגע תחילת הבישול. יש לתזמן את הפסטה שיהיו מוכנים יחד