לטחון את פירורי הלחם במעבד מזון עם להב פלדה עד לקבלת פירורי לחם גסים.
לחמם את שמן הזית עם 3 שיני שום כתוש, בצל, פלפל צ'ילי פרוס לטבעות (לפי החריפות) והאנשובי ולטגן מספר דקות עד לריכוך הבצל.
לחמם את ⅓ כוס שמן הזית יחד עם 3 שיני שום כתוש ועלים מ-4 גבעולי תימין.
כאשר השמן חם להוסיף את הפירורי החלה ולטגן מספר דקות עד שהם מזהיבים.
להעביר לצלחת ולשמור בצד.
לחמם 3 כפות שמן זית עם שאר השום הכתוש, הבצל הפלפל החריף (לפי הטעם) ועשבי התיבול ולטגן 2-3 דקות
להוסיף את הזיתים ולטגן הכל יחד עוד מספר דקות.
לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן. לפני שמסננים את הפסטה לשמור ¼ מכוס מי הבישול.
להעביר את ¼ כוס מי הבישול לרוטב יחד עם הפסטה המסוננת.
מתבלים במלח ומפזרים מלמעלה את פירורי הלחם ופרמז'ן.
