מצרכים:
- 3 כוסות קמח
- 4 יחידות ביצים
- 1 כף אבקת אפיה
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- ¼ כוס סוכר
- 3 כפות שמן זית עדין (כמו פיקואל)
- 1.5 כוסות מיץ תפוחים טבעי של קשת
- מעט שמן זית לטיגון
- ½ כפית חומץ או מיץ לימון
אופן ההכנה:
- לערבב בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והסוכר.
- להוסיף את הביצים, השמן זית ומיץ התפוחים.
- לערבב את הבלילה היטב בעזרת מטרפה עד שאין גושים.
- לחמם מחבת עם מעט מאוד שמן ולצקת מצקת מלאה בבלילה.
- כאשר מתחילות להופיע בועות קטנות על פני השטח, להפוך את הפנקייק ולטגן עוד 30-60 שניות.
- להגיש עם רסק תפוחים או ריבת תפוחים.