מצרכים:
לדג
- 6 יחידות תפוחי אדמה מהזן האדום
- 800 גרם פילה קוד
- 1.5 כוסות קמח
- 1 כף אבקת אפיה
- 1 כוס בירה לבנה
- 1 ליטר שמן צמחי
- קורט מלח גס
לרוטב
- 3 כפות מיונז
- 1 כפית שמיר קצוץ
- 1 כפית צלפים
- 1 כפית מי מלפפונים חמוצים
- 2 כפיות מלפפון חמוץ קצוץ דק
אופן ההכנה:
לדג
- לערבב את הקמח ואבקת האפיה ולהוסיף את הבירה.
- להכין בלילה במקרם של פנקייקים (מעט יותר דליל)
- לפרוס את הדג לנתחים בעובי אחיד
- לקמח קלות את הנתחים, לטבול בבלילה ולטגן כ-2 דקות מכל צד.
לצ'יפס
- לקלוף את תפוחי האדמה ולחתוך לצ'יפסים בעובי ס"מ.
- לשטוף היטב את התפוחי האדמה, לסנן ולייבש.
- לטגן את תפוחי האדמה 10-12 דקות על להבה נמוכה. להוציא ולסנן.
- לצנן את הצ'יפסים המטוגנים.
- לפני הכנת הדג לחמם את השמן על להבה גבוהה ולטגן את הצ'יפסים כ-2-3 דקות עד להזהבה.
- לסנן היטב מעודפי שמן ולהמליח.
לרוטב
- לקצוץ דק את כל המרכיבים, לערבב כשעה מראש ולשמור בקירור עד להגשה.