לערבב את הקמח עם השמרים.

להוסיף את שאר הרכיבים וללוש כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. הבצק צריך להיות רך מאוד, אבל לא דביק.

לאסוף את הבצק לכדור, למרוח בשמן זית בנדיבות ולהתפיח (מכוסה) עד כמעט הכפלת הנפח.

לאחר תפיחת הבצק, להעביר למשטח מקומח.

לחלק את הבצק לארבע חלקים ולאסוף כל חלק לכדור.

לתת לכדורים לנוח 10 דקות.

לפתוח את הגדורים לעלה גדול ודק, רצוי לא עם מערוך (אחרת הבצק יאפה כמו פיתה עם בועות גדולות).

למרוח בנדיבות בקרם פרש ומעל לפזר באחידות את שאר הרכיבים.

לבזור מוצרלה ולאפות על אבן או משטח אפיה עד שהבצק שחום ויפה.

מיד אחרי האפיה לפזר כמה עלי רוקט ולהגיש.