לערבב את כל חומרי הרוטב בקערה, להוסיף את פילה העוף ולערבב היטב.
לקלף את הבצל, לחצות לשניים ולפרוס לפרוסות דקות.
לקלף את האגסים, לחתוך לרבעים ובעזרת סכין חדה להסיר את הליבות.
לחמם 3 כפות שמן זית ולטגן את העוף משני הצדדים כ- 1.5-2 דקות מכל צד (תלוי בעובי הנתח). לשמור את העוף המטוגן בצד.
להוסיף עוד 2 כפות שמן זית ולטגן את הבצל תוך ערבוב. כאשר הבצל מתחיל להתרכך, להוסיף את האגסים ולטגן כדקה מכל צד.
להוסיף את היין ולבשל את האגסים והבצל ביין כ-5 דקות עד לריכוך האגסים. האגסים לא צריכים להיות רכים מידי.
להחזיר את העוף לחימום נוסף וערבוב עם האגסים והבצל, לתקן תיבול לפי הצורך ולהגיש חם.
