מצרכים:
- 3 יחידות עלי בננה (ראו תחליפים בהערות)
- 2 יחידות פילה לברק מדג בינוני
- 6 עלים כפיר ליים
- 6 גבעולי למון גראס
- 1 יחידה שורש ג'ינג'ר
- 1 יחידה אננס
- 6 כפות שמן זית
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- לשטוף את עלי הבננה ולחתוך לרצועות ארוחות, ברוחב של פי 3 מנתחי הדג (מספיק גדול ליצור מעטפה)
- לפרוס את פילה הדג ל-6 מנות בגודל אחיד.
- להניח פרוסת דג במרכז עלה הבננה. מעל הדג להניח פרוסה דקה של ג׳ינגר.
- לדפוק על גבעולי הלמון גראס על מנת לשחרר את הארומה ולהניח לצד הדג.
- להניח על הדג עלה של כפיר-ליים
- לבזוק מעט פלפל שחור ומלח.
- להניח פרוסת אננס על הדג ולזלף מעט שמן זית.
- לסגור את עלי הבננה כמו מעטפה ולסגור בעזרת קיסמים.
- לצלות על הגריל כ-5 דקות מכל צד.
הערות:
- אם אין עלה בננה אפשר להשתמש בנייר אפיה מצופה ברדיד אלומיניום (הדג על נייר האפיה ללא מגע ברדיד האלומיניום)
- מומלץ להגיש עם רדן פינו גרי צונן