מנגבים את הפטריות, מסירים את הרגל ומורחים בשמן זית. מפזרים מעט תימין וצולים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר הצליה הופכים את הפטריות על מנת להיפתר מעודפי הנוזלים ומצננים מעט.

פורסים את החציל לפרוסות בעובי ס"מ, ממליחים מעט ומשאירים 15 דקות בשמן. לאחר השהייה בשמש, מנגבים את הנוזלים,וחותכים לקוביות.

במחבת עם 2 כפות שמן זית מטגנים את החצילים עד לריכוך וקבלת צבע חרוך. מתבלים במעט פלפל שחור ומלח. מעבירים לצלחת ומצננים.

מנגבים את המחבת וקולים בה את אגוזי הפקאן במשך 2-3 דקות תוך כדי ערבוב על מנת שלא ישרפו. מצננים וקוצצים גס.

לתוך קערה מפוררים את גבינת הברינזה ומערבבים עם החצילים. חותכים את התאנים (או פרי אחר) לקוביות ומערבבים. מתבלים בפלפל שחור ומלח.

מניחים על כל פטריה כמה כפות של תערובת הגבינה והחצילים ומפזרים את אגוזי הפקאן.

מזלפים מעט בלזמי מצומם ודבש ומגשים חמים או פושר.