מצרכים:
לפוקצ'ה
- 1 יחידה בצל סגול
- 2 גבעולי רוזמרין עלעלים בלבד.
- 4 גבעולי תימין עלעלים בלבד
- 300 מל"ל חלב
- 5 כפות שמן זית
- 1 כף מלח
- 3 כוסות קמח
- 1 כף שמרים יבשים
לקרם חצילים
- 2 יחידות חצילים
- 0.333 כוס שמן זית
- 1 כף סוכר
- 1 כף מלח
לסלסת בצל
- 2 יחידות בצל
- 2 כפות גרידת לימון מלימון אחד
- 0.33 כוס פטרוזיליה
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
לפוקצ'ות
- לפרוס את הבצל לטבעות דקות ולטגן במעט שמן זית עד לריכוך הבצל.
- לקצוץ את עשבי התיבול.
- להוסיף למחבת את החלב, המלח ועשבי התיבול ולערבב היטב.
- בקערת המקיסר לערבב את הקמח והשמרים ולהוסיף את הנוזלים.
- ללוש עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
- להעביר לקערה משמונת ולהתפיח עד הכפלת הנפח.
- להוציא אוויר לחלק לשני כדורים ולתת להם לנוח 10 דקות.
- לעצב לצורת פוקצ'ה. למרוח בשמן זית ולפזר מעט מלח גס.
- לחמם תנור ל-200 וכאשר התנור חם לאפות עד שהפוקצ'ות משחימות.
לקרם חצילים
- לקלות את החצילים על הגריל, על הכיריים או בתנור עד שהם רכים.
- לבצע חתך בתחתית החציל ולהשאיר במסננת עד להגרת כל הנוזלים.
- להעביר למעבד מזון (עם הקליפה) יחד עם כף מלח וכף סוכר ולטחון היטב.
- לזלף את שמן הזית תוך כדי עבודת מעבד המזון.
לסלת בצל
- לחתוך את הבצלים לקוביות קטנות ולטגן מספר דקות בשמן זית.
- לקצוץ את הפטרוזיליה ולערבב עם הבצל.
- להוסיף גרידת לימון, מיץ לימון ומלח ולערבב היטב