מצרכים:
לפולנטה
- 4 קלחי תירס
- 1 כוס חלב
- 50 גרם גבינת קשקבל מגורדת
- 50 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת
- מלח
- פלפל שחור
להגשה
- 1 סלסלת פטריות
- 12 יחידות אספרגוס
אופן ההכנה:
לפולנטה
- בעזרת סכין חדה, להפריד את גרעיני התירס מהקלחים ולהעביר לסיר.
- לכסות את גרעיני התירס בחלב ולבשל על להבה בינונית 20 דקות, תוך ערבוב מידי פעם.
- לסנן את החלב (ולשמור עליו).
- להוסיף את הגבינות ומעט פלפל שחור ומלח יחד עם מחצית מכמות החלב.
- לטחון בעזרת בלנד מוט עם בלנדר רגיל עדל קבלת מחית חלקה ככל הניתן. להוסיף חלב במידת הצורך אם הפולנטה מוצקה מידי.
להגשה
- לקצוץ את הפטריות ולטגן על מחבת עם כף שמן זית ולתבל עם מעט פלפל שחור ומלח.
- לאדות את האספרגוס 5 דקות או לחלוט 2-3 דקות במים רותחים ולהעביר לכלי עם מי קרח על מנת לעצור את הבישול.
- לחלק את הפולנטה לכלי הגשה אישיים. לחלק את הפטריות ולתקוע בתוך הפולנטה 2 אספרגוסים.
- לבזוק מעט פלפל שחור ולהגיש.
הערות:
- אפשר להוסיף מעט חמאה בשלב הוספת הגבינות, במידה והמצפון מרשה לכם.
- אפשר לגלף בעזרת קולפן ירקות מעט פרמז'ן לפני ההגשה.