מצרכים:
לקלתית
- 200 גרם פתי בר
- 100 גרם חמאה רכה
למלית לימון
- 150 מל"ל מיץ לימון
- 3 כפות גרידת לימון
- 120 גרם סוכר
- 90 גרם חמאה
- 2 יחידות ביצים מידה L
- 1 יחידה חלמון
- ½1 כוסות פטל קפוא
לג'לי פטל
- ½1 כוסות פטל קפוא
- ¼ כוס מים
- ½ כוס סוכר
- 1 כפית ג'לטין
- 4 כפות מים
אופן ההכנה:
לקלטית
- במעבד מזון עם להב פלדה לטחון את הביסקוויטים עד לקבל מרקם של פירורים.
- להוסיף את החמאה הרכה ולהפעיל בכמה פולסים עד שהחמאה נטמעת בפירורים.
- לפזר את הפירורים על תחתית של תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ ולהדק היטב לתחתית ולדפנות.
- להכניס את הקלתית להקפאה בזמן הכנת הקרם לימון.
לקרם לימון
- לחמם תנור ל-180 מעלות, חום עליון ותחתון.
- להכניס לתוך קלחת את הסוכר, חמאה, מיץ וגרידת לימון ולבשל עד להמסת הסוכר והחמאה.
- לטרוף את הביצים עם החלמון.
- למזוג באיטיות את הקרם את הביצים תוך טריפה מתמדת של הביצים.
- להחזיר את הנוזל לסיר ולבשל מספר דקות על להבה בינונית עד שהקרם מסמיך.
- לסנן את הקרם ישירות את התבנית הקפואה.
- לשבץ את הפטל הקפוא בתוך הקרם ולאפות 10 דקות.
- בזמן שהקרם נאפה לערבב את הג'לטין והמים ולתת למים להיספג.
- לתת לקרם לימן להתקרר ולהתייצב כ-30 דקות.
לג'לי פטל
- להכניס לקלחת את הסוכר, המים והפטל ולבשל עד שהפטל רך והסוכר נמס.
- לטחון את הפטל עם בלנדר מוט או מעבד מזון.
- לחמם את הג'לטין 10-15 שניות במיקרוגל ולערבב עם מחית הפטל.
- למזוג את הפטל על הקרם לימון.
- לקשט את הפאי עם פירות טריים או קצפת (לפני ההגשה)