במעבד מזון עם להב פלדה לטחון בפולסים את הקמח, שקדים, אבקת סוכר וחמאה עד לקבלת תערובת פירורית.

להוסיף את החלמון ולעבד בפולסים עד לאיחוד הבצק. אם הבצק יבש מידי אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של מים קרים מאוד.

לאסוף את הבצק בתוך שקית ניילון ולהדק אותו בצורת דיסקה שטוחה. לצנן כשעה במקרר

לחמם תנור ל-180 מעלות ובינתיים לרדד את הבצק על משטח עם מעט קמח או לרדד בין שני ניירות אפיה לעלה בעובי של 5 מ״מ.

לעביר את העלה לתבנית פאי בקוטר של 28 ס״מ ולכסות בעדינות בנייר אפיה ומעליו קיטניות יבשות.

לאפות את הקלתית 12-13 דקות, להסיר בעדינות את הנייר עם הקיטניות ולאפות עוד 2 דקות עד לייבוש הקלתית ולצנן היטב.

לקלוף את האגסים, לחצות לאורכים ובעזרת סכין או כפית לרוקן את הליבה.

בעזרת סכין חדה לבצע חתכים דקיקים לרוחב האגס אך להיזהר לא לחתוך עד הסוף.

לבשל את האגסים עם המים, הסוכר והוניל כ-20 דקות עד שהאגסים מתחילים להתרכך, אך לא רכים מידי.

במעבד מזון עם וו הגיטרה להקרים את החמאה, אבקת הסוכר והשקדים עד לקבלת קרם אחיד ותפוח. להוסיף את הביצה ולעבד עד שהביצה נבלעת בקרם.

למרוח את הקרם על הקלתית הקרה

לסדר את האגסים בצפיפות על הקרם

לאפות כ-30 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות עד שהקרם מזהיב ומתייצב.