משרים את האורז חמש דקות במים רותחים ומסננים.
במחבת גדולה קולים את הצנוברים כשתי דקות, ללא שמן. מעבירים לכלי.
קוצצים גס את הצנוברים וקוצצים דק את הבצלים.
מחממים רבע כוס שמן זית וכאשר השמן חם מטגנים את הבצלים עד לשקיפות.
בזמן טיגון הבצלים, קוצצים את הנענע והשמיר.
מערבבים את האורז עם הבצל, צנוברים, פיסטוקים, נענע, שמיר, כורכום, קינמון, כפית מלח, פלפל שחור ומיץ מלימון אחד. טועמים ומתקנים תיבול.
מרפדים סיר ביינוני בפרוסות לחם ועל הלחם מניחים מספר עלי גפן טריים.
חולטים את שאר עלי הגפן במים רותחים למשך דקה – שתיים ומסננים.
מניחים עלה גפן כשצידו המחוספס כלפי מעלה.
מניחים כפית מהמלית בקצה העלה ומגלגלים גילגול אחד.
מקפלים את שני צידי העלה לכיוון המרכז על מנת לסגור את העלה וממשיכים לגלגל ולסגור את העלה.
מסדרים את העלים בסיר בצפיפות כשהפתח כלפי מטה.
מכסים במספר פרוסות של עגבניה, כפית מלח ומיץ לימון ומכסים את העלים במים.
מניחים על העלים צלחת ומבאים לרתיחה.
ממשיכים לבשל עוד שלושים עד ארבעים דקות.
