מצרכים:
לבצק
- 300 גרם קמח
- 200 גרם חמאה
- 100 גרם אבקת סוכר או סוכר
- 1 כף אבקת אפייה
- 2 יחידות ביצים או 3 חלמונים
למלית תפוחים
- 10 יחידות תפוחי עץ גראני סמית'
- ¾ כוס סוכר
- 25 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- ½ כפית קינמון
למרנג
- 4 יחידות חלבונים
- 1 כוס סוכר
- קורט מלח
אופן ההכנה:
להכנת הבצק הפריך
- במעבד מזון עם להב פלדה לעבד את הקמח, אבקת אפייה, אבקת הסוכר והחמאה לבצק פירורי.
- להוסיף את הביצים ולעבד עד לקבלת פירורים מעט יותר גדולים.
- במידה והבצק יבש מידי להוסיף עוד כף או שתיים של מים קרים / חלב או שמנת.
- לסדר את הבצק על תבנית מלבנית בגודל 20X30 או 25X25 ולהעביר את הבצק להקפאה או קירור למשך 20 דקות.
למלית התפוחים
- בינתיים לקלף את התפוחים, להיפתר מהליבות ולחתוך לקוביות בינוניות.
- לשמור את התפוחים בקערת מים עם מעט לימון על מנת שלא ישחירו.
- להמיס את החמאה בסיר בינוני ולהוסיף את התפוחים (מסוננים), הסוכר והקינמון.
- לבשל מספר דקות תוך כדי ערבוב עד לריכוך התפוחים.
- לסנן את התפוחים ולשמור את הסירופ.
- לאפות את הקלתית 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
- לאחר 10 דקות לסדר את התפוחים באחידות ולצקת 4-5 כפות מהסירופ.
- להחזיר לתנור לעוד 20 דקות.
לשכבת הקצף
- לקראת תום ה-20 דקות, להקציף את החלבונים עם קורט מלח וכאשר מתחיל להיוותר קצף, לשפוך באיטיות את הסוכר על הקצף ולהמשיך להקציף עד לקבלת קצב יציב.
- למרוח את המרנג על העוגה בשכבה אחת ולאפות עוד 20 דקות.
- לצנן לחלוטין את העוגה לפני שאוכלים.