מצרכים:
לשכבת הבצק הפריך
- 2.5 כוסות קמח
- 50 גרם שקדים טחונים
- 100 גרם אבקת סוכר
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 2 יחידות חלמון
- 2 כפות חלב
למלית תפוחים
- 6 יחידות תפוח עץ גראני סמית'
- 50 גרם חמאה
- ½ כוס סוכר
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- ½ כפית קינמון
- 1 כף קורנפלור או אינסטנט פודינג וניל
למלית הפרג
- 200 מל"ל חלב
- ½ כוס סוכר
- 3 כפות דבש
- 50 גרם חמאה
- 200 גרם פרג טחון
- 2 כפות קמח
- 100 גרם שקדים טחונים
- 1 יחידה תפוח גראני סמית'
- ¼ כוס צימוקים
אופן ההכנה:
לבצק
- מכניסים למעבד מזון עם להב פלדה את אבקת הסוכר, קמח, שקדים טחונים והחמאה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את החלמונים ואת החלב ומעבדים עד לאיחוד התערובת.
- לאסוף את הבצק לכדור, למעוך לדיסקה ולהכניס למקרר.
למלית התפוחים
- בזמן שהבצק מתקרר, לקלף את התפוחים ולחתוך לקוביות קטנות.
- בזמן חיתוך לשמור את התפוחים במים עם לימון.
- להמיס את החמאה והסוכר בתוך מחבת וכאשר החמאה נמסה להוסיף התפוחים ולערבב היטב.
- להוסיף את הקינמון ואת המוסקט ולערבב.
- כאשר התפוחים מתרככים, לשמור 4 כפות מנוזלי הבישול וליפתר משאר הנוזלים.
- לערבב את הקורנפלור עם נוזלי הבישול עד שאין גושים ולערבב עם התפוחים ולכבוד את הלהבה.
למלית הפרג
- להביא לרתיחה את החלב, הסוכר, הדבש והחמאה.
- לאחר הרתיחה, להוסיף את הפרג והקמח ולערבב היטב 2 דקות.
- להוסיף את השקדים, תפוח קלוף ומגורר על פומפיה והצימוקים ולערבב היטב.
להרכבת העוגה
- לקחת 2/3 מכמות הבצק ולהדק על שתי תחתיות של תבנית אינגליש קייק או תבנית בגודל 20X30.
- לחמם תנור ל-180 מעלות ולאפות את הקלתית 10 דקות.
- לחלק את מלית התפוחים שווה בין העוגות ומעל לסדר את מלית הפרג.
- בעזרת פומפיה לגרד את הבצק שנותר על העוגות ולאפות עוד 25 דקות.