לחמם תנור ל-180 מעלות.
להפריד את החלבונים מהחלמונים.
להקציף את החלבונים וכאשר מתחיל להיווצר קצץ, לשפוך באיטיות חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב אבל לא נוקשה מידי.
לטרוף בקערה את החלמונים, גרידת התפוז, כוס סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.
להוסיף את מיץ התפוזים והשמן ולערבב היטב.
להוסיף את הקמח דרך מסננת ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושי קמח.
לקפל שליש מכמות החלבונים עד לקבלת תערובת ללא גושים ולחזור עם עוד שליש ועוד שליש.
לצקת את הבלילה לתבנית פלא או תבנית קפיצית משומנת בקוטר 26 ולאפות כ-45 דקות עד שקייסם יוצא יבש.
לצנן את העוגה לפחות שעה ולבזוק אבקת סוכר לפני ההגשה.
