מצרכים:
- 350 גרם קמח
- 1 שקית אבקת אפיה
- 8 יחידות שזיפים
- 1 גביע שמנת חמוצה
- 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 150 גרם סוכר
- 3 יחידות ביצים
- 2 כפות גדושות ריבת משמשים אופציה. או ריבה אחרת.
- 1 יחידה לימון גדול.
אופן ההכנה:
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- בקערה גדולה לערבב את החמאה, השמנת החמוצה, הסוכר והמיץ והגרידה מהלימון.
- להוסיף את הקמח ואת אבקת האפיה ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. לא יותר.
- להוסיף את הביצים, אחת אחרי השניה ולערבב.
- לחתוך את השזיפים לקוביות גדולות, להוסיף לבלילה ולערבב.
- למרוח בנדיבות חמאה על תבנית קפיצית בקוטר 26/28 ולבזוק סוכר.
- לנער את התבנית על מנת שכל הסוכר יצפה את התבנית.
- להעביר את הבלילה לתבנית.
- להוסיף את ריבת המשמש ולערבב בעדינות.
- לבזוק מעט סוכר על העוגה ולאפות כ-35-40 דקות.