מצרכים:
לעוגה
- 8 יחידות ביצים מופרדות
- 2.5 כוסות פרג טחון
- 2 כפיות תמצית וניל או כפית מחית וניל
- 100 גרם חמאה רכה
- 1.5 כוסות סוכר
- 1 יחידה לימון גרידה בלבד
- 2 כפות ליקר פרמג'ליקו או ברנדי
לציפוי
- 200 גרם שוקולד מריר
- 200 גרם שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- להפריד את הביצים.
- להכניס את החלבונים לקערת המערבל עם קורט מלח ולהקציף עד לתחילת קבלת קצף.
- להוסיף באיטיות שלושת רבעי כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה.
- להעביר את הקצף לקערה נפרדת.
- להכניס את החמאה, שאר הסוכר, גרידת הלימון והווניל לקערת המיקסר (אין צורך לשטוף) ולהתחיל לקרים את התערובת, בעזרת וו הגיטרה, עד לקבלת תערובת תפוחה.
- להוסיף את החלמונים אחד אחרי השני. להוסיף את החלמון הבא רק כאשר החלמון נבלע בתערובת.
- לאחר הוספת כל החלמונים, לעצור את המיקסר. להוסיף את הליקר ואת הפרג ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- להוסיף כמה כפות מהחלבונים ולערבב היטב על מנת "לפתוח" את הבלילה.
- להוסיף ב-3 פעמים את החלבונים ולקפל בעדינות עד מנת לא לשבור את הקצף.
- להעביר לתבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ, משומנת קלות ומצופה מעט סוכר.
- לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות, עד שקייסם יוצא מעט לח, אבל לא לייבש את העוגה.
- לצנן היטב את העוגה.
- להביא לסף רתיחה את השמנת המתוקה ולהוסיף את השוקולד.
- לערבב היטב עד לקבלת קרם חלב.
- לצפות את העוגה באחידות ולהמתין עד שהשוקולד מתמצק.
ערכים תזונתיים (למנה)
Nutrition Facts
עוגת פרג עם גנש שוקולד
Serving Size
100 גרם
Amount per Serving
קלוריות
158
% Daily Value*
שומן
13
גרם
20
%
שומן רווי
9
גרם
56
%
כולסטרול
32
מ״ג
11
%
נתרן
63
מ״ג
3
%
אשלגן
88
מ״ג
3
%
פחממות
7
גרם
2
%
סוכר
4
גרם
4
%
חלבון
1
גרם
2
%
ויטמין A
340
IU
7
%
ויטמין C
0.2
מ״ג
0
%
סידן
50
מ״ג
5
%
ברזל
0.2
מ״ג
1
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.