מצרכים:
לשכבת הבצק הפריך
- 2.5 כוסות קמח
- 0.5 כוס סוכר
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 יחידה חלמון
- 2 כפות ליקר קלוודוס או ברנדי או מים
למלית תפוחים
- 6 יחידות תפוח עץ גראני סמית'
- 40 גרם חמאה
- 0.33 כוס חמאה
- קורט אגוז מוסקט
- 0.5 כפית קינמון
- 1 כפית מחית וניל
- 1 כף קורנפלור
למלית הפרג
- 200 מל"ל חלב
- 0.5 כוס סוכר
- 3 כפות דבש
- 50 גרם חמאה
- 200 גרם פרג טחון
- 2 כפות קמח
- 100 גרם שקדים טחונים
- 1 יחידה תפוח גראני סמית'
- 0.25 כוס צימוקים
אופן ההכנה:
לבצק
- מכניסים למעבד מזון עם להב פלדה את הסוכר, קמח והחמאה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את החלמון ואת הליקר (או המים) ומעבדים עד לאיחוד התערובת.
- נחלק את הבצק ל-4 ונשטח כל שליש על תחתית של תבנית אינגליש קייק ונכניס לקירור.שליש נוסף מהבצק נשמור במקרר.
למלית התפוחים
- בזמן שהבצק מתקרר, נקלף את התפוחים ונחתוך לקוביות קטנות.
- בזמן חיתוך לשמור את התפוחים במים עם לימון.
- נמיס את החמאה בתוך מחבת וכאשר החמאה נמסה, נוסיף את הסוכר ואת התפוחים ונערבב היטב.
- כאשר התפוחים מתרכים נוסיף את התבלינים ואת הקורנפלור, נערבב היטב ונשמור בצד.
למלית הפרג
- להביא לרתיחה את החלב, הסוכר, הדבש והחמאה.
- לאחר הרתיחה, להוסיף את הפרג והקמח ולערבב היטב 2 דקות.
- להוסיף את השקדים, תפוח קלוף ומגורר על פומפיה והצימוקים ולערבב היטב.
להרכבת העוגה
- לחמם תנור ל-180 מעלות ולאפות את הקלתית 10 דקות.
- לחלק את מלית התפוחים שווה בין שלושת העוגות ומעל לחלק את הפרג.
- בעזרת פומפיה לגרד את הבצק שנותר על שלוש העוגות ולאפות עוד 25 דקות.