מצרכים:
לבסיס
- 200 גרם פתי-בר
- 100 גרם חמאה מומסת
למלית גבינות
- 500 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי
- 1 גביע שמנת חמוצה
- 2 כפות קמח
- ¼1 כוסות סוכר
- 2 כפות גרידת לימון
- 3 יחידות ביצים
- 1 כפית מחית וניל
לציפוי אוכמניות
- ½1 כוסות אוכמניות קפואות
- ½ כוס סוכר
- 3 כפות מים
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות קורנפלור
- 3 כפות מים
אופן ההכנה:
לקלתית
- לטחן את הפתי-בר במעבד מזון עם להב פלדה עד לקבלת מרקם של פירורים.
- להוסיף את החמאה המומסת ולערבב עד שכל הפירורים מצופים בחמאה.
- לקחת תבנית בקוטר 20 ס"מ או תבנית רינג בקוטר זהה עם תחתית מרופדת בנייר אפייה.
- לשפוך את הפירורים לתוך התבנית ולהדק בעזרת כוס את התחתית ואת השוליים.
- אם עובדים עם תבנית רינג כדאי להניח על תחתית גדולה יותר של תבנית פאי.
למלית הגבינה
- לערבב את הגבינת שמנת הקמח עד לקבלת תערובת אחידה.
- להוסיף את שאר החומרים למעט הביצים ולערבב היטב.
- להוסיף את הביצים ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
- לצקת בזהירות את הבלילה לתוך התבנית עם הקלתית.
- לאפות את העוגה 70 דקות בתנור שחומם ל-160 מעלות, חום עליון ותחתון.
- לאחר האפייה לצנן מעט את העוגה.
למחית אוכמניות
- לבשל בקלת קטנה את האוכמניות, הסוכר, לימון ו-3 כפות מים.
- לערבב ולמעוך חלק מהאוכמניות עד שהאוכמניות מתררכות.
- לערבב את הקורנפלור עם ה-3 כפות מים ולהוסיף לאוכמניות.
- לבשל עוד 2-3 דקות עד שהאוכמניות מסמיכות.
- לצנן 10 דקות ובעזרת כף לפזר על העוגה.
- לצנן את העוגה 8 שעות לפחות.