ציוד נדרש:
- 1 תבנית בגודל 20X20
מצרכים:
לשכבת הפטל
- 2 כוסות פטל קפוא או טרי, או פרי יער אחר
- ½ כוס סוכר
- ¼ כוס מים
- 1 כף קורנפלור
- 3 כפות מים
לשכבת המוס
- 500 מל"ל שמנת להקצפה
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 4 כפות סוכר
- 250 גרם שוקולד לבן
לציפוי
- 100 מל"ל שמנת מתוקה
- 150 גרם שוקולד לבן
להרכבה
- 2 שרוולים פתי-בר
- 1 כוס חלב
- 1 כפית מחית וניל
אופן ההכנה:
לשכבת הפטל
- להביא לרתיחה בסיר קטן את הפטל, המים והסוכר תוך כדי מעיכת הפטל.
- להעביר את הפטל למסננת דקה ובעזרת כף למעוך את הנוזלים ולהיפתר מגרעינים.
- לערבב את הקורנפלור ואת המים ולהוסיף לפטל הרותח.
- לבשל את הפטל עוד 2-3 דקות עד שהוא מתחיל להסמיך ולהסיר מהאש.
- לשמור בצד עד שהפטל יצטנן מעט.
למוס מסקרפונה שוקולד לבן
- לקצוץ את השוקולד או לשבור לקוביות.
- להכניס למיקרוגל לדקה ולערבב היטב.
- אם השוקולד עדין לא נמס לגמרי, להפעיל לעוד חצי דקה וחוזר חלילה.
- להקציף את השמנת המתוקה ואת הסוכר עד לקבלת קצת יציב ורך.
- לערבב את המסקרפונה ולרכך אותה. להוסיף לקצפת ולערבב עד לאיחוד.
- למזוג את השוקולד הלבן באיטיות עד לאיחוד התערובת.
להרכבת העוגה
- לערבב את החלב ואת הוניל בקערית קטנה
- לטבול כל פתי-בר בחלב ולנער שאריות חלב.
- לסדר שכבה ראשונה בתוך התבנית.
- לצקת מחצית מהקרם ולמרוח בשכבה אחידה.
- לזלף מעל הקרם מחצית מכמות סירופ הפטל. אפשר להשאיר בשכבה נפרדת או לערבב בעדינות עם הקרם.
- לסדר עוד שכבת פתי-בר, שכבת מוס, שכבת פטל ולסיים עם עוד שכבת פתי-בר.
- לציפוי יש לחמם את השמנת בקלחת קטנה ולצקת מעל השוקולד הלבן. להמתין דקה ולערבב היטב. לצקת מעל העוגה למרוח בשכבה אחידה. במידה והשוקולד לא נמס לגמרי, אפשר לחמם חצי דקה במיקרוגל.
- לצנן את העוגה לפחות 4 שעות לפני ההגשה.