מצרכים:
לעוגיות סבלה ברטון
- 200 גרם חמאה רכה
- 1 כף מחית וניל
- ¾ כוס סוכר 150 גרם
- 5 יחידות חלמונים
- 400 גרם קמח
- 20 גרם אבקת אפייה 2 שקיות או כף ועוד כפית
- ½ כפית מלח
להרכבת העוגיות
- 1 כוס קרמל מלוח (ראה מתכון נפרד)
- ⅓ כוס בוטנים
- 300 גרם שוקולד מריר או חלב
אופן ההכנה:
לעוגיות
- להקרים במיקסר את החמאה הרכה הסוכר והוניל. מידי פעם לעצור את המיקסר ולהוריד את החמאה מדפנות הקערה.
- להוסיף את החלמונים אחד אחרי השני.
- לערבב את הקמח המלח ואבקת האפייה.
- להוסיף למיקסר ולעבד רק עד קבלת בצק.
- לרדד את הבצק לעלה בעובי 4-5 מ"מ.
- לקרוץ עיגולים בקוטר 4-5 ס"מ ולהעביר לתבנית מרופדת עם נייר אפייה.
- בעזרת החלק הכהה של הצ'ופסטיק ניצור מספר שקעים על כל עוגייה.
- לאפות את העוגיות 8-9 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות.
- לתת לעוגיות לנוח 2-3 דקות על התבנית ולהעביר לרשת צינון.
להרכבת העוגיות
- לחמם את הקרמל המלוח במיקרוגל בפולסים של 10-15 שניות עד שהקמל פחות צמיגי.
- לסדר את העוגיות על מגש ובעזרת כפית לצקת תלולית של קרמל במרכז כל עוגיות ובעזרת גב הכפית למרוח על העוגיה.
- לבזוק מעט בוטנים על העוגיה.
- להכניס את העוגיות לקירור או הקפאה קצרה עד שהקרמל מתקשה.
- לאחר שהקרמל מתקשה מעט, להמיס את השוקולד על בן מארי ולצקת כף שוקולד במרכז כל עוגייה.
- בעזרת כפית למרוח את השוקולד ולבזוק עוד מעט בוטנים.
הערות:
אם עושים שימוש בושוקולד לבן, אפשר להוריד 2 כפות סוכר מהקצפת.
להמיס את השוקולד הלבן במיקרוגל ולהוסיף לתערובת הגבינה והקצפת.