לערבב בקערה את הקמח, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
להקציף את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית ואז להוסיף את החלמון ואת קליפת הלימון המגורדת . להקציף עד שהתערובת מתאחדת.
להנמיך את מהירות של המיקסר ולהוסיף את הקמח. לעבד עד קבלת תערובת אחידה.
לשטח את הבצק לדיסקה ולישמור עטוף בקירור במשך שעתיים.
לרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה ולקרוץ עיגולים. בתוך כל עיגול, לקרוץ עיגול קטן. לחזור על הפעולה עם שאריות הבצק.
לאפות 8-10 דקות בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות טורבו, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב.
להוציא מהתנור ולצנן על רשת צינון.
לקלות את הפיסטוקים כ-2-3 דקות על מחבת ללא שמן, לקרר ולקצוץ
לערבב את אבקת הסוכר עם הלימון עד קבלת תערובת משחתית.
כאשר העוגיות קרות לגמרי, לטבול את החלק העליון של כל עוגיה בקרם ולבזוק פיסטוקים גרוסים. אם התערובת הסוכר לימון סמיכה מידי, להוסיף עוד כמה טיפות לימון.
לשמור בכלי אטום.
