בקערת המערבל להקרים חמאה, אבקת סוכר וגרידת תפוז עד לקבלת קרם אוורירי.
לעצור את המערבל ולהוסיף את המלח ואת הקינמון.
לעבד עד לקבלת תערובת אחידה ולהוסיף את הקמח בשלוש פעמים עד קבלת בצק אחיד.
להוסיף את הפיסטוקים והחמוציות ולערבב במינימום ערבובים עד לקבלת תערובת אחידה.
לצנן מעט את התערובת עד שניתן לעצב את הבצק.
מגלגלים שני גלילים ובעזרת להב של סכין, הופכים את הגלילים למרובעים.
מצננים לפחות שעתיים ולאחר הקירור מורחים בביצה טרופה ובוזקים אבקת סוכר.
פורסים לעוגיות דקיקות בעובי 30-40 מ"מ ומסדרים בתבנית אפיה עם מרווחים.
אופים שמונה דקות בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות.
