מצרכים:
- 12 פרוסות חזה עוף פרוסות דקות
- קורט פלפל שחור
- קורט מלח
- 50 גרם קמח
- 5 כפות שמן זית
- 2 שיני שום כתושה
- 2 כפות תימין עלעלים בלבד
- ½ כוס יין לבן יבש
- ½ כוס ציר עוף
- 4 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
- להביא את הבשר לטמפרטורת החדר.
- להמליח ולפלפל קלות את הבשר
- לקמח את הבשר ולנער עודפים.
- במחבת גדולה וכבדה לחמם את שמן הזית, תימין ושום.
- לטגן את העוף כדקה עד דקה וחצי מכל צד. הבשר צריך להישאר לבן ולא להשחים ולא להתייבש.
- להוציא את הנתחים ולשמור במקום חם.
- להוסיף את היין, ציר העוף ומיץ הלימון ולצמצם לחצי.
- להחזיר את הבשר למחבת לציפוי ברוטב למשך דקה עד דקה וחצי נוספות.
- להגיש ולצקת מהרוטב על הצלחת.