לפרוס את הכרישות לאורכן, לשטוף היטב ולפרוס דק.

לאדות את הכרישות עם 3 כפות שמן זית עד שהן רכות ושקופות.

לשטוף היטב את התרד, לאדות עם כף שמן זית ומעט מלח עד שהתרד מאבד את נפחו. לצנן מעט, לסחוט את הנוזלים ולקצוץ דק.

לערבב את הכרישה, התרד ולפורר את גבינת הפטה. להוסיף את השום, פלפל ומלח ולטעום. אם לא חסרים תבלינים להוסיף את הביצה ולערבב היטב.

להניח עלה פילו על נייר אפיה ולמרוח במעט שמן זית.

להניח פס מילוי לאורכו של העלה ולהשאיר שוליים של 2-3 ס"מ.

לגלגל את העלה מהצד עם המילוי עד הסוף ואחרי זה לגלגל את העלה סביב עצמו ולהניח במרכז התבנית.

לחזור על הפעולה ולהגדיל כל פעם את השבלול.

להבריש את הבצק עם שמן זית ולבזוק קצח.

לאפות כ-30-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שהבצק מקבל גוון זהוב עמוק.