מצרכים:
- 5 יחידות סלק אפשר סלק מוכן בוואקום
- 1 גביע יוגורט רצוי יווני או יוגורט סמיך אחר. לפחות 3% שומן.
- 1 כף אבקת שום שחור
- 1 כדור גבינת מוצרלה טרייה
- 10 יחידות שיני שום שחור
- קורט מלח
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ תפוחים או חומץ פירותי אחר
אופן ההכנה:
- אם משתמשים בסלקים טריים, לשטוף אותם היטב ולצלות לפחות שעה בתנור שחומם ל-200 מעלות עד שסכין ננעצת בקלות דרך הסלק.
- לצנן מעט את הסלקים, לקלף ולחתוך לרבעים.
- לערבב את היוגורט עם אבקת השום השחור ולתבל במעט מלח.
- לסדר את רבעי הסלקים על צלחת הגשה גדולה ולקצת בעזרת כפית, כפית מהרוטב יוגורט שום על כל סלק.
- לקרוע את כדור המוצרלה לקרעים ולסדר בין הסלקים.
- להניח את שיני השום השחור על המוצרלה.
- לטפטף את החומץ על הסלקים.
הערות:
- חשוב להכין את המנה קרוב מאוד להגשתה על מנת שהרוטב לא יצבע מהצבע של הסלק.
- להתאמת המנה לטבעונים אפשר להשתמש ביוגורט טבעוני ולהשמיט את המוצרלה.