מצרכים:
- 500 גרם טומאטיות
- 2 יחידות פלפל חלפיניו
- ½ יחידה בצל בינוני
- 3 שיני שום
- 2 כפות מיץ ליים או מיץ לימון
- ½ כפית מלח או יותר, לפי הטעם
- ½ צרור כוסברה
אופן ההכנה:
- קולפים את הטומטיות וחוצים לשניים. מסדרים על תבנית עם החתך מופנה כלפי מעלה.
- מניחים את הפלפלים, הבצל והשום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות או עד שהטומטיות מקבלות צריבה יפה ומתרככות מעט.
- להוציא את הגרעינים מהפלפלים הקלויים ולהכניס את כל החומרים, כולל מיץ הליים, המלח והכוסברה למעבד מזון עם להב פלדה.
- לטחון במספר פולסים עד לקבלת סלסה אחידה, ללא גושים גדולים, אבל לא נוזלים מידי.
- לתקן תיבול לפי הצורך.
- לשמור בכלי מעוקר.
- הרוטב ישמר עד כשבועיים.