לקצוץ דק את הג׳ינג׳ר ואת בצלי השאלוט
להכניס לתוך קלחת או מחבת קטנה את הבלסמי, הג׳ינג׳ר והבצל הקצוץ ולבשל כ-4 דקות עד שנשאר בערך שליש מכמות החומץ.
להוסיף את האוכמניות ואת המייפל ולערבב תוך כדי מעיכה שלהן ולבשל עוד 3-4 דקות.
לטעום את הרוטב. במידה הרוטב חמוץ מידי, אפשר לאזן אותו עם עוד כף של סוכר חום.
לקחת את נתחי הדג ולנגב עם נייר מגבת.
לבזוק מעט פלפל שחור ומלח ולמרוח בנדיבות מסירופ האוכמניות.
אם צולים בגריל: לשמן תבנית מרופדת בנייר אלומניום ולהניח את הדגים עם העור כלפי מטה. לצלות 3 דקות במצב גריל, למרוח עוד מהסירופ ולצלות עוד 4-6 דקות בהתאם לעובי הדג.
אם מטגנים: לחמם מחבת עם 2-3 כפות שמן זית, להניח את הדגים ולטגן 2 דקות. לכסות את המחבת ולטגן עוד 4-6 דקות עד שהדג מוכן.
לפני ההגשה למרוח עוד מהסירופ אוכמניות.
