מצרכים:
לסלט
- 1 יחידה פומלה גדולה / בינונית
- 3 יחידות מלפפונים טריים ופריכים
- 3 יחידות בצל שאלוט או בצל סגול בינוני / קטן
- 1 כוס כוסברה עלים בלבד
- ½ כוס נענע עלים בלבד
לרוטב
- ⅓ מטבע סוכר דקלים או כף סוכר חום
- 3 ס"מ למון גראס החלק התחתון
- 1 יחידה פלפל צ'ילי טרי לפי הטעם והחריפות
- 3 כפות רוטב דגים
- 3 כפות מיץ ליים או מיץ לימון
- 1 שן שום כתושה
- ½ כפית מלח
להגשה
- 4 כפות בוטנים טבעיים
- 4 כפות קוקוס טחון
אופן ההכנה:
לסלט
- לקלוף את הפומלה ולפרק את הפלחים לפיסות קטנות. להקפיד שלא ישארו פיסות מהציפה הלבנה.
- לחצות את המלפפונים לאורכים ובעזרת כפית לרוקן את תוכן המלפפון ולהיפתר ממנה. את המלפפונים יש לפרוס לטבעות דקות.
- לפרוס את הבצלים לפרוסות דקיקות.
- לערבב את כל חומרי הסלט עם עלי הכוסברה והנענע.
לרוטב
- לקצוץ את הלמון גראס כמה שיותר דק.
- לכתוש את כל חומרי הרוטב היבשים עם מכתש ועלי או למעוך בעזרת כף על דופן של קערית.
- להוסיף את את הליים ואת רוטב הדגים, לערבב, לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך.
להגשה
- לחמם תנור ל-180 מעלות, טורבו ולקלות את הבוטנים 8-9 דקות. לצנן ולקצוץ גס.
- לקלות את שבבי הקוקוס על מחבת יבשה עד לקבלת גוון ענברי.
- לפני ההגשה לערבב את הסלט עם הרוטב ולבזוק מעל את הבוטנים ואת הקוקוס