סלט חם של עדשים שחורות, ירוקים וטופו פריך עם רוטב נענע-לימון
ספרו לחברים על המתכון סועדים
דרגו את המתכון
מצרכים:
לסלט
- 1 כוס עדשים שחורות
- 3 יחידות כרשה קטנות, שטופות היטב פרוסות לטבעות דקות (או אחת גדולה)
- 5 שיני שום קצוצות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כף תערובת עשבי תיבול יבשים "התבלינים של איילת" או כל תערובת אהובה
- 1½ כוסות אפונה ירוקה קפואה
- 2 כפות שבבי בצל יבש
- 1½ כוסות ברוקולי חלוט 4 דקות
- 1½ כוסות שעועית ירוקה חלוטה 6–7 דקות
- 3 יחידות גבעולי סלרי קצוצים דק
- 1 כפית מלח
לקריספי טופו
- 300 גרם טופו מגוררת על פומפיה גסה
- 3 כפות שמן זית
- ½ כפית סומאק
- ½ כפית מלח
- ½ כפית תערובת פטריות חגיגת פטריות או תבלין אחר שאוהבים
לרוטב
- 2 כפות קונפי שום
- 1 כף גדושה לימון כבוש
- 1/4 כוס עלי נענע טריים
- 1/4 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
- מבשלים את העדשים השחורות בסיר גדול עם הרבה מים כ-18–19 דקות, עד שהן רכות אך שומרות על צורתן. מסננים ושומרים בצד.
- במחבת גדולה, מחממים 4 כפות שמן זית ומטגנים את הכרשות והשום הקצוץ עד שמפיצים ריח נהדר.
- מוסיפים את עשבי התיבול, האפונה ושבבי הבצל, ומערבבים היטב.
- בינתיים חולטים את הברוקולי (4 דקות) והשעועית הירוקה (6–7 דקות), מסננים ושומרים בצד.חותכים את השעועית ל-4 ומפרקים את הברוקולי לפרחים בגודל ביס.
- כשהכרשות מתרככות, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים למחבת את העדשים, הברוקולי, השעועית והסלרי. מתבלים במלח ומערבבים בעדינות.
- במחבת נפרדת, מחממים מעט שמן זית, מטגנים את הטופו המגורר על חום גבוה ומתבלים בסומאק ואבקת פטריות עד שהטופו מזהיב ונהיה פריך.
- מכינים את הרוטב: שמים את קונפי השום, הלימון הכבוש, עלי הנענע ושמן הזית בבלנדר וטוחנים למחית חלקה.
- מוסיפים את הרוטב לסלט החם, מערבבים בעדינות כדי לצפות את כל המרכיבים, ומפזרים מעל את הטופו הפריך.
- מגישים חם ונהנים!
ערכים תזונתיים (למנה)
Nutrition Facts
סלט חם של עדשים שחורות, ירוקים וטופו פריך עם רוטב נענע-לימון
Amount per Serving
קלוריות
95
% Daily Value*
שומן
5
גרם
8
%
שומן רווי
1
גרם
6
%
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Fat
2
g
נתרן
151
מ״ג
7
%
אשלגן
65
מ״ג
2
%
פחממות
6
גרם
2
%
סיבים
2
גרם
8
%
סוכר
1
גרם
1
%
חלבון
7
גרם
14
%
ויטמין A
42
IU
1
%
ויטמין C
16
מ״ג
19
%
סידן
113
מ״ג
11
%
ברזל
1
מ״ג
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.