לחצות את החצילים לאורכם ובעזרת סכין ליצור שוליים בעובי ס"מ לאורך החציל ולרוקן את תוכנו.
למרוח בשמן זית ולתבל עם פלפל ומלח.
לצלות את החציל 25-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
לשטוף את הבורגול בתוך מסננת תחת זרם מים ולהשרות בקערה עם מים חמימים.
לחתוך את תוכן החציל לקוביות ולטגן ב2-3 כפות שמן זית עד שהקוביות שחומות. לתבל עם מעט פלפל ומלח ולשמור בצד.
לקצוץ את הבצל שאלוט לקוביות קטנות וגם את הפטריות.
לטגן את הבצל עם 2 כפות שמן זית וכאשר הבצל מתרכך להוסיף את הפטריות.
לתבל עם פלפל ומלח ולטגן עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב.
להעביר את הפטריות לקערת החצילים.
לחתוך את המשמש המיובש לקוביות קטנות ולהוסיף לקערה.
לסחוט היטב את הבורגול ולתבל עם הדבש, מיץ לימון, בלסמי, טחינה, פלפל ומלח.
לערבב את הבורגול עם שאר חומרי המילוי, לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם.
למלא את סירות החצילים ולפזר למעלה מעט נענע קצוצה ו/או גרעיני דלעת / פקאן / גרעיני חמניה קלויים
