להכניס את כל חומרי הבצק למיקסר עם וו הלישה ולעבד 6-7 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ואחיד.
לאסוף את הבצק לכדור ולהעביר לקערה שמרוחה במעט חמאה.
להעביר את הבצק להתפחה של לילה במקרר או כמה שעות בחוץ עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
לאחר תפיחת הבצק, להעביר את הבצק למשטח מקומח קלות ולרדד לעלה מלבני בעובי חצי ס״מ.
לערבב בקערה את החמאה, הסוכר והקינמון.
למרוח את הקרם באחידות על הבצק
לגלגל את הבצק לגליל ובעזרת סכין לחתוך את הבצק לשבלולים בעובי 3-4 ס״מ.
אם השבלולים נמעכים מעט בשלב החיתוך, לתת להם חזרה צורה עגולה ולסדר על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
להתפיח עוד 20-30 דקות (תלוי במזג האויר) ולמרוח בביצה לפני האפיה.
לאפות 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהמאפים שחומים.
להעביר לרשת ולצנן.
