מצרכים:
- 28 גרם ג’לטין 2 שקיות
- ½ כוס מים 125 מיליליטר
- 2 כוסות סוכר
- ¾ כוס סירופ תירס
- ½ כוס מים
- קורט מלח
- 100 גרם אבקת סוכר
- 100 גרם קורנפלור
- 1 כפית תמצית טעם למרשמלו בטעמים (במקום וניל)
- מעט צבע מאכל אופציה
אופן ההכנה:
- בקערת המיקסר לערבב עשרים ושמונה גרם ג'לטין (שתי שקיות) עם חצי כוס מים (כוס = מאתיים וחמישים מל"ל) ולהשאיר חצי שעה.
- בסיר בעלת תחתית עבה לערבב שתי כוסות סוכר עם שלשת רבעי כוס סירופ תירס ולהוסיף חצי כוס מים וקורט מלח.
- לבשל על להבה בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד לטמפרטורה של 115 מעלות.
- להפעיל את המיקסר עם ראש הקצפה ולשפוך את הסירופ סוכר על הג'לטין.
- להפעיל את המיקסר על מהירות איטית ולאט לאט להגביר עד למהירות המירבית.
- להקציף 10 דקות.
- לצקת את התערובת לתבנית חד פעמים בינונית משומנת קלות ומנוגבת עם נייר מגבת
- לתת למרשמלו 12 שעות להתייבש
- לחלץ את המרשמלו מהתבנית ולחתוך לקוביות.
- לערבב את אבקת הסוכר עם הקורנפלור, לחתוך את המרשלמו לקוביות ולפדר באבקת סוכר.
הערות:
במקום תמצית טעם אפשר להשתמש בתבלינים כמו קינמון או אפילו קקאו.
במקרה של קקאו עדיף לשים כמות של כ-2 כפות.
במקרה של קקאו עדיף לשים כמות של כ-2 כפות.