מצרכים:
- 1 ק"ג קישואים טריים ומוצקים
- 1 כוס אפונה עדינה
- 1 יחידה ראש סלרי
- 1 יחידה בצל
- 3 שיני שום
- 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
- 1 ליטר מים
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
- 3 כפות שמיר להגשה
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- לקלף את הבצל ולחתוך לקוביות גדולות.
- לקצוץ גס את שיני השום.
- לקלף את שורש הסלרי ולחתוך לקוביות.
- לקטום את הקישואים משני הצדדים ולחתוך לקוביות גדולות.
- לחמם בסיר את שמן הזית ולהוסיף את הבצל, השום ושורש הסלרי.
- לטגן תוך כדי ערבוב כ-5 דקות.
- להוסיף את הקישואים וזרעי הכוסברה ולהמשיך לערבב כ-15 דקות עד שהקישואים מתרככים.
- להוסיף את האפונה ולבשל עוד 5 דקות.
- לטחון היטב את המרק עם בלנדר מוט עד לקבלת מרק חלק ולדלל במים עד להגעה לסמיכות הרצויה.
- לתבל את המרק לפי הטעם ולקרר.
- להגיש עם מעט שמיר קצוץ.
הערות:
- אפשר להגיש את המרק עם כף גדושה של שמנת חמוצה או קרם פרש.
- אפשר להוסיף כף גדושה של זרעוני שומר /ואו זרעי כוסברה טחונים במהלך בישול המרק.