לחמם תנור ל-220 מעלות (אם יש אבן אפיה לחמם גם את האבן).

לקלות את החצילים 20 דקות, להפוך ולקלות עוד 10-15 דקות.

לצנן מעט את החצילים, לחצות לשניים ובעזרת כף לרוקן את התוכן של החציל.

לשמור את החצילים בקערה.

לחמם בסיר את השמן זית והחמאה וכאשר החמאה נמסה, להוסיף את הבצל והכרישה ולאדות בערך 10 דקות עד לריכוך הכרישה. לערבב מידי פעם על מנת לא לשרוף את הבצל והכרישה.

להוסיף את הערמונים ולערבב עוד כחמש דקות.

להוסיף את החצילים ומחצית מכמות החלב ולבשל כמה דקות על להבה בינונית עד לסף רתיחה.

לטחון את המרק עם בלדר מוט או במעבד מזון עד לקלבת מרקם חלק לתבל עם פלפל שחור ומלח.

לפני ההגשה להוסיף את שאר החלב עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

להגיש עם עירית קצוצה, זילוף של שמן זית ופרוסה דקה של גבינה.