להסיר מהבצלים את השורש, אבל להשאיר את הקליפה.

לחצות את שורש הג׳ינג׳ר לאורכו (אין צורך לקלף)

לחמם תנור למצב גריל ולהניח את הבצל והג׳ינג׳ר על התבנית מופנים כלפי מעלה.

להכניס לתנור לבערך 20 דקות, עד שפני הבצל והג׳ינג׳ר צרובים היטב.

בינתיים, לחמם מחבת על אש גבוהה ולקלות את התבלינים כ-2-3 דקות.

להוסיף את התבלינים, רוטב הדגים, הסוכר, הבצל והג׳ינג׳ר לסיר ולבשל על רתיחה מאוד עדינה כ-45 דקות.

לטעום ולתקן תיבול בהתאם לצורך.

לבקש מהקצב לפרוס את הסינטה דק ככל הניתן ולהסיר את כל השומן.

להשרות את אטריות אורז למשך שעה בכלי עם הרבה מים.

לשטוף היטב את על העלים ולפריד מהגבעולים.

לפרוס את פלפל הצ׳ילי לפרוסות דקיקות.

לחתוך את הליים ל-6 חלקים.

לפרוס את הבצל הירוק לטבעות דקיקות.

לבשל את אטריות בסיר עם הרבה מים רותחים במשך 2 דקות ולסנן.

לסדר בתוך קעריות מרק עמוקות שכבת אטריות ומעליהן כמה פרוסות מהבשר (הנא).

לצקת מהמרק הרותח לקעריות, לחלק נבטים, צ׳ילי, עלים ולהמתין מספר שניות עד שהבשר יתבשל מהחום של הציר.