לשטוף היטב את כל הירקות משאריות של חול.
להכניס את כל חומרי הציר לסיר גדול ולכסות במים.
להביא לרתיחה ולבשל לפחות שעה ועד 3 שעות על להבה בינונית נמוכה.
לקלף את הסלרי ושורש הפטרוזליה ולחתוך לקוביות בינוניות.
לחמם את השמן ולהוסיף את השורשים.
לטגן מספר דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהשורשים משחימים.
להוסיף את הערמונים ולערבב כדקה.
להוסיף 1.5 ליטר ציר ירקות ולבשל על סף רתיחה כ-30 דקות עד שהסלרי והערמונים רכים לגמרי.
לטחון את המרק דק ככל הניתן,
לתבל בעוד מלח לפי הטעם ועוד ציר אם רוצים מרק דליל יותר.
להגיש עם מעט מיץ לימון וערמונים קצוצים.
