מצרכים:
לחצילים
- 4 יחידות חציל גודל בינוני
- 1 כוס קמח
- 3 יחידות ביצים
- 3 כוסות פירורי לחם אפשר להחליף חצי לפירורים מחלה טרייה
- ½ כפית פלפל שחור
- מלח
לרוטב עגבניות
- 2 קופסאות עגבניות מרוסקות 400 גרם כל אחת.
- 1 כף אורגנו יבש
- 1 כף תימין יבש, או עלים מ-4 גבעולים טרי
- ½ כף שום גבישי עדין, או 3 שיני שום כתוש
- ½ כפית פלפל שחור
- קורט מלח
לגבינות
- ½1 כוסות גבינת פרמזן מגורדת
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 350 גרם גבינת מוצרלה קשה פרוסה לפרוסות בעובי חצי ס"מ
אופן ההכנה:
לחצילים
- לפרוס את החצילים לפרוסות בעובי ס"מ
- לסדר את החצילים בשכבה אחת ולבזוק מעט מלח על שני הצדדים של החצילים.
- להמתין שעה.
- לסדר את החצילים על חצי צד של מגבת מטבח נקייה ולכסות בחצי השני.
- ללחוץ בעדינות על החצילים ולנגב היטב את הנוזלים.
- לחמם תנור ל-210 מעלות, חום עליון ותחתון.
- לסדר 3 קעריות עם הקמח (מעורבב עם פלפל שחור), ביצים ופירורי לחם.
- לטבול כל פרוסת חציל משני הצדדים בקמח, ביצה ופירורי לחם.
- לסדר את החצילים בשכבה אחת בתבנית אפייה עם נייר אפיה.
- לצלות בתנור 30 דקות ואחרי 15 דקות להפוך את החצילים.
לרוטב עגבניות
- לערבב את כל חומרי הרוטב, לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך.
להרכבה
- לקחת תבנית בקוטר 26 או 28 ס"מ ולמרוח בשכבה עדינה של שמן זית.
- למרוח בשכבה אחידה חצי כוס רוטב עגבניות.
- לפזר חצי כוס גבינת פרמזן
- לסדר שכבה אחת של חצילים
- לפזר חצי כוס גבינת פרמזן
- לסדר את פרוסות גבינת המוצרלה
- למזוג חצי מרוטב העגבניות ולפזר בצורה אחידה.
- לסדר עוד שכבת חצילים
- לפזר עוד חצי כוס גבינת פרמזן ומעליה את רוטב עגבניות שנותר.
- לערבב בעדינות את הגבינה עם העגבניות
- לפזר את גבינת המוצרלה המגורדת.
- לאפות 40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות חום עליון ותחתון.
ערכים תזונתיים (למנה)
Nutrition Facts
מלנזאנה פרמזאנה
Serving Size
150 גרם
Amount per Serving
קלוריות
468
% Daily Value*
שומן
20
גרם
31
%
שומן רווי
11
גרם
69
%
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
6
g
כולסטרול
59
מ״ג
20
%
נתרן
951
מ״ג
41
%
אשלגן
180
מ״ג
5
%
פחממות
45
גרם
15
%
סיבים
3
גרם
13
%
סוכר
3
גרם
3
%
חלבון
27
גרם
54
%
ויטמין A
582
IU
12
%
ויטמין C
1
מ״ג
1
%
סידן
597
מ״ג
60
%
ברזל
4
מ״ג
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.