לשטוף את העגבניות, להסיר את חלקן העליון בעזרת סכין חדה לחרוץ X עדין ולהניח בתוך קערה.
לצקת מים רותחים על העגבניות עד שכולן מכוסות ולתת למים להתקרר.
לקלף את העגבניות ולחתוך לקוביות.
להכניס את הפלפלים הקלויים לשקית נקייה ולסגור אותה עד שהפלפלים מתקררים.
לקלות את הפלפלים על הגז או בתנור על 230 מעלות עד שהפלפלים שחומים.
לקלף את הפלפלים ולהיפתר המגרעינים.
לחתוך את הפלפלים לקוביות ולהוסיף פלפל חריף לפי חריפותו ולפי הטעם שאתם אוהבים.
לקלוף את השום ולפרוס לפרוסות עבות.
להכניס את השום והפלפלים לסיר בעל תחתית עבה, להוסיף את השמן ולחמם עד שהשום מתחיל להתרכך והשמן מתחיל לקבל גוון אדום.
להוסיף את העגבניות יחד עם הסוכר והמלח ולערבב היטב.
לבשל על להבה בינונית - נמוכה בערך שעה וחצי , בהתאם לכמות הנוזלים ורמת הסמיכות הרצויה.
להוסיף את הפפריקה, לערבב היטב ולתקן תיבול
