לקלות את אגוזי הלוז או השקדים 10 דקות בתנור שחומם מראש. לצנן ולשפשף את הקליפות על מנת להסירן.
להכניס את האגוזים, קוביות השוקולד ואבקת הסוכר למעבד מזול ולטחון עד לקבלת תערובת אחידה.
להוסיף את הקמח, הקינמון והחמאה ונעבד בכמה פולסים עד לקבלת תעורבת פירורית.
להוסיף את החלמונים ולעבד עד לקבלת פירורים מעט גדולים יותר.
לאסוף את הבצק לדיסקה ולצננה שעתיים לפחות.
לחלק את הבצק ל-2.
לרדד חלק אחד של הבצק לעלה בעובי 5 מ"מ ולהעביר לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ.
למרוח את הריבה על הבצק.
לאסוף את שאריות הבצק ולרדדן יחד עם שאר הבצק לעלה בעובי 5 מ"מ.
לחתוך לרצועות ברוחב ס"מ ולסדר בשתי וערב על העוגה.
לאפות את העוגה 45 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות.
