מצרכים:
לבצק
- 600 גרם קמח רצוי קמח לחם
- 400 מל"ל חלב אפשר להמיר למים
- 20 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 60 גרם חמאה רכה. או נטורינה / מחמאה
לתמיסה
- 80 גרם אבקת סודה לשתייה
- 1 ליטר מים רותחים
אופן ההכנה:
- להכניס לקערת המיקסר את החלב, סוכר והמלח. מעליהם להוסיף את הקמח ואת השמרים היבשים.
- להתחיל ללוש את הבצק במהירות איטית וכאשר נוצר בצק, להוסיף את החמאה ולהגביר את המיקסר למהירות בינונית ולהמשיך ללוש עוד 7-8 דקות.
- לאסוף את הבצק לכדור, לכסות במגבת ולהתפיח עד כמעט הכפלת הנפח.
- להוציא את האוייר מהבצק ולחלק ל-9 חלקים שווים במשקל של 120 גרם.
- לאסוף את הבצק לצורת כדור, לכסות ולהתפיח 20 דקות (בקיץ 10 דקות יספיקו)
- לרדד כל כדור לעלה ולגלגל לצורת נקנקיה. לגלגל את הנקנקיה לאורך של בערך 15 ס"מ תוך כדי הידוק התפר של הבצק.
- לסדר את הלחמניות על מגש עם נייר אפייה, להתפיח עוד 20 דקות ולהכניס להקפאה של 20 דקות.
- לערבב 80 גרם אבקת סודה לשתייה עם ליטר מים בכלי מלבני ולטבול את הלחמניות 30 שניות. להעביר לתבנית התנור עם נייר אפייה.
- לחמם תנור ל-200 על מצב טורבו
- לאפות את הלחמניות כ-15 דקות עד שהן שחומות.
ערכים תזונתיים (למנה)
Nutrition Facts
לחמניות פרעצל
Serving Size
120 גרם
Amount per Serving
קלוריות
329
% Daily Value*
שומן
8
גרם
12
%
שומן רווי
4
גרם
25
%
שומן טראנס
0.2
גרם
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
2
g
כולסטרול
20
מ״ג
7
%
נתרן
492
מ״ג
21
%
אשלגן
150
מ״ג
4
%
פחממות
56
גרם
19
%
סיבים
2
גרם
8
%
סוכר
5
גרם
6
%
חלבון
9
גרם
18
%
ויטמין A
239
IU
5
%
ויטמין C
0.003
מ״ג
0
%
סידן
67
מ״ג
7
%
ברזל
3
מ״ג
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.