מצרכים:
לקמח זעתר
- 50 גרם עלי אזוב טריים
- 150 גרם קמח
לרביכה
- ½ כוס מים
- ½ כוס חלב
- 50 גרם קמח רצוי קמח לחם או חלות
לבצק
- 2 יחידות ביצים גדולות
- 1 כוס חלב
- ½ כוס סוכר
- 100 גרם חמאה רכה מאוד
- 1 כפית מלח
- 550 גרם קמח רצוי קמח לחם או חלות
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כפית שמרים יבשים
להברשה
- 1 יחידה ביצה
- קורט מלח
אופן ההכנה:
לקמח זעתר
- להכניס למעבד מזון את עלי הזעתר ואת הקמח ולטחון היטב עד לקבלת קמח אחיד ללא שאריות עלים.
לרביכה
- לבשל את הקמח והנוזלים בקלחת קטנה תוך כדי ערבוב עד לקבלת רביכה חלקה.
- לאחר קבלת הרביכה לכבות את האש ולהמשיך לערבב עוד דקה או שתיים.
- לצנן את הרביכה לחלוטין.
לבצק
- להכניס לקערת המיקסר את כל החומרים לפי סדר ההופעה שלהם (כולל קמח הזעתר)
- להוסיף את הרביכה וללוש את הבצק במהירות איטית עד לאיחוד הבצק.
- להגביר מעט את מהירות המיקסר וללוש עוד 8 דקות.
- להעביר את הבצק לקערה מרוחה בחמאה או משומנת קלות.
- להתפיח את הבצק עד כמעט להכפלת הנפח.
- לחלק את הבצק לכדורים של 50 גרם ללחמניות קטנות, 100 גרם ללחמניות גדולות יותר או 150 גרם לאפייה בתבנית של לחם.לחילופין אפשר לחלק את הבצק ל-2, לרדד כל חלק לעלה מלבני בעובי ½ ס"מ, לחתוך למלבנים וכל מלבן למשולש ואז לגלגל מהחלק הרחב אל החלק הצר.
- להתפיח את הבצק שוב.
- להבריש את הבצק בביצה טרופה עם מעט מלח ולפזר שומשום / פרג / קצח
- לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות על חום עליון ותחתון במשך 15-18 דקות
ערכים תזונתיים (למנה)
Nutrition Facts
לחמניות זעתר יפניות
Amount per Serving
קלוריות
150
% Daily Value*
שומן
4
גרם
6
%
שומן רווי
2
גרם
13
%
שומן טראנס
0.1
גרם
Polyunsaturated Fat
0.3
g
Monounsaturated Fat
1
g
כולסטרול
9
מ״ג
3
%
נתרן
44
מ״ג
2
%
אשלגן
62
מ״ג
2
%
פחממות
25
גרם
8
%
סיבים
2
גרם
8
%
סוכר
0.2
גרם
0
%
חלבון
4
גרם
8
%
ויטמין A
140
IU
3
%
ויטמין C
0.05
מ״ג
0
%
סידן
39
מ״ג
4
%
ברזל
2
מ״ג
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.