- 3 כוסות קמח
- ¼ כפית שמרים יבשים
- ¼1 כפיות מלח
- ½1 כוסות מים
בקערה גדולה מערבבים את הקמח והשמרים.
מוסיפים את המים והמלח ובעזרת כף עץ מערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
מסדרים את הבצק במרכז הקערה ומכסים את הקערה בניילון נצמד.
מוציאים את האוויר מהלחם ופותחים לעלה לא גדול על משטח מקומח קלות.
סוגרים שליש אחד לכיוון מרכז העלה ומכסים עם השליש הנותר.
מחזירים לקערה להתפחה שנייה כאשר התפר מונח כלפי מטה.
לאחר שעה וחצי, מחמים תנור לטמפרטורה של 230 מעלות עם קדירת ברזל בתוך התנור.
כאשר התנור חם, מוציאים את הקדירה ובעדינות מעבירים את הלחם לתוך הקדירה.
מכסים ומכניסים לתנור לעשרים וחמש דקות.
מסירים את מכסה הקדירה ואופים עוד עשר דקות.
ממתינים לצינון הלחם לפני פריסתו.
