מצרכים:
לחלה
- 1 ק"ג קמח חלה או קמח לבן
- 1.5 כפות שמרים יבשים
- 450 מל"ל מים
- 125 מל"ל שמן זית
- 30 גרם סוכר
- 200 גרם זיתים שחורים טאסוס או קלמנטה
- 2 כפות עלי אזוב
- 1 יחידה ביצה
להברשה
- 1 יחידה ביצה טרופה
- 2 כפות עלי אזוב
אופן ההכנה:
- 1. לערבב את הקמח והשמרים.
- להכניס לקערת המיקסר ולהוסיף 450 מל"ל מים ואת שמן הזית.
- להוסיף את הביצה ולהתחיל ללוש את הבצק. הבצק צריך להיות גמיש ורק או לא מאוד דביק.
- להוסיף קורט מלח וללוש עוד 2-3 דקות.
- לתת לבצק לתפוח עד כמעט הכפלת נפח.
- להוציא את האויר מהבצק, לחלק ל-6 חלקים שווים ולאוספם לכדורים.
- לתת לבצק לנוח 20 דקות.
- לגלגל כל גדור בצק לרצועה באורך 30-35 ס"מ ולקלוע 2 חלות.
- להביא לכמעט הכפלת נפח, להבריש בביתה ולבדוק עם אזוב.
- לאפות 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.