להכניס את הקצח ואת השומשום השחור למעבד מזון או מטחנת תבלינים ולטחון היטב עד לקבלת תערובת פירורית דקה ואחידה.
להביא את החלב ואת השמנת לסף רתיחה.
בקערה נפרדת לטרוף את החלמונים והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ואחידה.
למזוג באיטיות מעט מהנוזל החם את תערובת החלמונים תוך כדי ערבוב תמידי.
להעביר את החלמונים לתוך הסיר ולהמשיך לבשל על להבה בינונית, תוך כדי ערבוב תמידי עד אשר התערובת מתחילה להסמיך.
כאשר מעבירים אצבע על גב כף עץ והשביל לא נסגר מיד, התערובת מוכנה.
לכבות את האש ולהוסיף את השומשום הטחון.
לערבב היטב ולהעביר לתבניות קרטיבים או לתבנית אינגליש קייק.
להקפיא לפחות 8 שעות.
