ציוד נדרש:
- מכונת גלידה
מצרכים:
- 5 יחידות חלמונים
- 500 מל״ל חלב (2 כוסות)
- 250 מל״ל שמנת מתוקה 38%
- 1 כף אבקת שום שחור
- 5 יחידות שיני שום שחור
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- להביא את השמנת, החלב ואבקת השום השחור לסף רתיחה ולהקפיד לא להרתיח את התערובת.
- לטרוף את החלמונים והסוכר עד לקבלת תערובת חלמונים תפוחה ובהירה. אפשר בעזרת מיקסר או מטרפה ידנית.
- להחזיר את התערובת לסיר ולבשל על להבה בינונית מספר דקות, תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
- לצקת באיטיות את החלב החם לתערובת החלמונים תוך כדי טריפה וערבוב של התערובת.
- להעביר את התערובת לקערה קרה (או להניח את הסיר בתוך קערה עם מי קרח ולהמשיך לערבב עד לצינון התערובת.
- לקצוץ את שיני השום ולערבב עם המסה
הכנה בעזרת מכונת גלידה
- להכניס את התערובת לקירור של חצי שעה ואז להעביר למכונת הגלידה ולקרר לפי הוראות היצרן. כאשר הגלידה מוכנה להעביר להקפאה.
הכנה ללא מכונת גלידה
- להעביר את התערובת לקערה ולהקפיא למשך 30 דקות.
- לטרוף את התערובת בעזרת מטרפה ידנית על מנת להכניס כמה שיותר אוויר למסה.
- לחזור על ההקפאה והערבוב עוד 3 פעמים