מצרכים:
- ¼ כוס שמן קנולה / תירס / חמניות
- 2 יחידות בצל חתוך לקוביות בינוניות
- 6 שיני שום קצוצות
- 600 גרם בשר בקר לבישוך ארוך (אונטריב, כתף, כף או כל נתח מתאים אחר). חתוכים לגודל של בערך 3 ס"מ.
- 140 גרם רסק עגבניות קופסה קטנה
- 2 יחידות עגבניות בשלות ומגורדות על פומפיה גסה.
- 2 יחידות פלפל אדום חתוך לקוביות של בערך 2 ס"מ.
- ½ כף פלפל שחור גרוס
- 1 כף מלח
- 3 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף זרעי קימל
- ½ כף כמון
- 2 יחידות עלי דפנה
- 1 ליטר מים
- 2 יחידות תפוחי אדמה מהזן הלבן, חתוכים לקוביות של בערך 3 ס"מ.
- 3 יחידות גזר גדול (או 4 בינוניים), פרוס לטבעות בעובי 1.5 ס"מ.
- 1 צרור פטרוזליה
אופן ההכנה:
- לחמם בסיר בעל תחתית עבה את השמן וכאשר השמן חם להוסיף את הבצל ואת השום.
- לטגן תוך עדי ערבוב 3-4 דקות, עד שהבצל מקבל גוון זהוב. אין צורך להשחים את הבצל. חשוב להקפיד לערבב כדי לא לשרוף את השום.
- להוסיף את נתחי הבשר ולהמשיך לטגן תוך כדי ערבוב, בערך 7-8 דקות עד שהבשר משנה את צבעו לחום עמוק.
- להחליש את הלהבה ולהוסיף את רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות וקוביות הפלפל ולערבב היטב.
- להוסיף את שאר התבלינים ואת המים ולערבב היטב.
- בשלב הזה אפשר לטעום את המרק ולתקן תיבול לפי הצורך.
- להביא את המרק לרתיחה, לכסות את הסיר ולהחליש את הלהבה ללהבה בינונית-חלשה.
- לבשל את הגולאש בערך 2.5-3 שעות עד שהבשר ממש רך.
- להוסיף את קוביות תפוחי האדמה וטבעות הגזר ולערבב היטב.
- לבשל עוד כ-30-45 דקות עד שהגזר ותפוחי האדמה מספיק רכים, אבל עדין נגיסים ולא מתפוררים.
- לפני ההגשה אפשר להוסיף כף גדושה של שמנת חמוצה.
ערכים תזונתיים (למנה)
Nutrition Facts
גולאש הונגרי מושלם
Amount per Serving
קלוריות
165
% Daily Value*
שומן
5
גרם
8
%
שומן רווי
2
גרם
13
%
Polyunsaturated Fat
0.3
g
Monounsaturated Fat
2
g
כולסטרול
62
מ״ג
21
%
נתרן
306
מ״ג
13
%
אשלגן
606
מ״ג
17
%
פחממות
6
גרם
2
%
סיבים
1
גרם
4
%
סוכר
3
גרם
3
%
חלבון
23
גרם
46
%
ויטמין A
736
IU
15
%
ויטמין C
6
מ״ג
7
%
סידן
36
מ״ג
4
%
ברזל
3
מ״ג
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.